翡翠面怎么做好吃？
用料 挂面 一把（约50g） 香菇 4-6朵 胡萝卜 半根 菠菜 三四颗 鸡蛋 两只 花生粉 适量 胡椒粉，生抽，盐，糖 适量 清水或肉汤或水淀粉 少许 做法步骤 1、准备材料；我用的挂面是鸡蛋面，比较好吃有韧性。香菇去蒂泡软切小丁，胡萝卜去皮切块，菠菜洗净切大段。鸡蛋打散成蛋液备用。
2、锅中烧开水，先放入少量的盐，再下入挂面煮至差不多熟，就是还有点硬心的时候，捞起过凉水冲凉，沥干水份待用。不要煮熟了！太烂不好吃。（我忘记拍照了，下面是用我儿子的泡面做的示范，抱歉哈！）
3、重新加热锅中的水，放入切好的香菇和胡萝卜块，少量胡椒粉，一点生抽，适量的盐和白糖调味，煮开以后，转小火慢慢炖至入味。我的经验是一小时完全足够了，这个汤很鲜的哈~ 然后可以煮点饭或者年糕之类的进去拌着吃也不错。
4、另起锅，倒油，打蛋，炒蛋白。这个时候还可以放点剁辣椒进去拌炒一下更香。 我用的是这种比较细的剁辣椒，如果比较粗的那种就要多炒一会儿。 炒到这样的程度就可以关火了，不要太老了。
5、重起锅，倒入刚才煮好的汤汁，烧开之后调成小火，用勺子舀起来能缓缓流下来就好了。 千万别像下面这样全烫熟了。
6、最后加入刚刚煮好的面条，翻拌均匀，让每一根面条都能够沾上汤汁，就可以盛盘开吃了！ 这个面真的很好吃的，你相信我！比外面卖的方便面还好吃！