中国画是美术吗？
是的，中国画属纯艺术创作（狭义），和西方绘画（广义）一样属于美术范畴。 中国画是用毛笔蘸墨水在特制的宣纸或绢上作画，题材主要是人物、山水、花鸟等。 与西画相比，中国画的技法比较独特，如造型不追求准确和立体感，笔墨不求透视和明暗效果等等；表现形式如写意、工笔等也比较多样。 但无论怎样，中国画都是美术的一个门类，和中国舞、中国京剧一样，都代表了中华民族传统文化的符号之一。
至于你说的“为什么中国的美术学院不教中国画的技法”，我想是因为目前的中国画人才供给大于需求吧。现在学中国画的人越来越多，而能真正入得门来并有所成就的人却是凤毛麟角，因此很多人便打着继承和发扬中国画的旗号在宣传和发展着自己的艺术事业了！所以美院自然不会花精力去教一个已经过气了的“手艺”了（这里用“手艺”可能不太妥当。。）
另外就是，很多传统的中国画作品其实是在特殊的工艺条件下创作出来的，即传统的中国画是“裱”起来的——把画贴在绫绸做的“画背”上，然后在背后打眼，用钩杆支起背面，使画作正面朝外悬挂或者展开。这样的制作方式使得中国传统书画具有很强的装修效果，很少出现卷轴类作品。
现代了嘛，谁还这么折腾自己的作品啊，都那么珍贵，更何况很多近现代作品很多都有补笔和改动的痕迹……
所以，从另一个角度看，传统的美术概念正被新的意识形态所改变着。。。 (￣▽￣)~