翡翠中雕形指什么？
我给大家打个比方，就比较好理解了！ 雕刻师就好比一个厨子（不是厨师哈），原材料就是一块天然原石。而想要做出一桌好菜，就需要做好以下几点——
1、选好食材：这个很好理解吧，你食材不好，你想做道糖醋排骨结果你选了一块猪尾巴，那最后做出来的肯定是咸肉萝卜汤。
2、切配：切配菜是很讲究的，一般需要把食材切成大块或者薄片（根据烹饪方式而定），当然，切完之后还需要清洗，要不然有血水进入菜里就不好了。
3、调味：调料的使用也是有讲究的，放多了会咸，放少了会淡，所以，如何把握好度，对于厨子来讲也是一门很大的学问。
4、上浆：这一步主要的作用是为了能够让食材更加入味和嫩爽。所以，对于用刀砍成的块来说，最好是用刀背拍松再剁成小块然后用水浸泡出血水，然后用清水投凉控干备用；而对于用刀具细加工的丝、片来说，最好的办法就是用清水漂洗去淀粉，再用冷水泡上，这样才会脆嫩。 上浆的时候，一般来说都需要将需要腌制入味的食材放入容器中，加入食盐、味精、胡椒粉等佐料调拌均匀后，然后再加入鸡蛋清、湿淀粉调成糊状，这样的好处是，可以让其入味更为透彻。
5、油炸或者蒸煮：这一步主要的目的在于成熟、定型并且能让配料的味道渗入主料里面，为最终成品打好底子。
6、摆盘：这个就不详细讲了，和切配同理，只不过量可能要多一些而已。