中国什么地方的核桃好？
现在核桃分新货，陈货（陈年核桃），和次仁（次级仁，就是核桃隔年之后的第二次出仁的核桃仁），其中新货有生熟之分，熟的新核桃，皮薄，比较容易剥；生的比较难剥而且皮比较厚，吃起来的口感也会有一点点不同 。 一般人们所说的核桃，指的都是新核桃。那么我国哪些地方产的新核桃比较好呢？ 我按产区给大家列举吧！注意，是产区不是产地哦！比如新疆阿克苏地区，这里主要出产的是纸皮核桃，这种核桃很好认，因为皮薄如纸，容易剥下来。再比如说云南昭通，这里产的核桃跟四川产的差不多，都是薄皮核桃。而山西吕梁出的核桃，则是坚果核桃，也就是壳儿比较厚的核桃。
1. 新货生核桃——新疆阿克苏 在新疆很多地区都有核桃种植，但是最有名的还是阿克苏地区的纸皮核桃，之所以有名是因为这里的核桃皮薄如纸，很容易剥开，且肉质细腻，非常美味。来，上食谱！ 【原料】鲜核桃500g 【步骤】 ①新鲜核桃去掉外壳（这个步骤可让商贩帮你去壳），留下核桃仁。 ②放入清水中浸泡30分钟左右，泡至外皮完全软化后，用清水洗干净，沥干水分备用。如果表面不干净，可以涂上小苏打，再用清水冲洗干净； ③锅中倒入适量清水，加入洗好的核桃仁，中小火焖煮，待核桃仁变软后，加入适量红糖或冰糖调匀，煮至汤汁收干即可出锅。 放凉后会有巧克力般的丝滑口感哦，一口咬下去，满嘴香~
2. 新货熟核桃————湖南岳阳 三桃核桃茶油融合，营养丰富又健康，而且味道也不错喔～来，看看怎么做的啦～ 【原料】核桃500g、红茶200g 【步骤】 ①把核桃放进去炒制酥脆（不用放油哈！就放在锅里不停翻炒就好了），建议小火慢炒，不然会炒糊。 ②加入红茶一起熬煮，大火煮开之后马上调成中火，并不断搅拌，以防糊底。 ③一直煮到汤汁浓稠，核桃仁全部吸收汤里的颜色就可以了。 喜欢喝咖啡的朋友，也可以把煮熟的核桃仁打成碎末，然后和咖啡粉拌在一起做成核桃拿铁咖啡。是不是很简单啊～ 自己在家做，可以用平底锅，也可以用烤箱。不过用烤箱的话，一定要随时观察，以免烤糊喽～